3 этапа для запуска бизнеса по франшизе cofix

Кофикс франшиза – нюансы и особенности ☕️

Свое существования сеть кофеен начала в 2013 году в Израиле. За 3 года эта сеть заняла лидирующую позицию по количеству открытых точек, причем в обеих нишах сразу: как кофейня и как еда формата take away. А в  2016 году сеть Кофикс вышла на российский рынок.

За следующие 2,5 года количество точек увеличилось с 3 до более 130.

У сети есть ряд особенностей и отличий:

• Полноценные кафе. Такой вариант может быть, как в каком-то помещении (например, ТРЦ), так и отдельно на улице.
• Островки. Этот формат пользуется популярностью в последнее время. Их часто размещают в торговых и торгово-развлекательных центрах.
• Транспортные хабы.

• Кофикс не делает большой наценки и привлекает клиентов доступными ценами. Прибыль заведения получают за счет больших объемов продаж. В пиковое время в московских кафе можно увидеть очереди из посетителей, ведь в сравнении с другими, ценовая политика Кофикс намного более лояльная. Здесь клиент за те же деньги может позволить себе значительно больше.
• Оригинальный и сдержанный интерьер. Все форматы кафе выдержаны в едином черно-белом стиле, а кассовая зона выполнена в виде вагончика.
• Так как прибыль кофейня получает за счет большого объема продаж, ключевое значение имеет её месторасположение. Чтобы точка не работала в убыток, она должна размещаться в одном из самых проходимых мест города, поблизости транспортных развязок, автомагистралей. Спальный район города не подойдет.
• Кофейня рассчитана на довольно широкую целевую аудиторию. Это могут быть как деловые люди, бизнесмены и менеджеры, так и студенты, школьники, пенсионеры. Ценовой диапазон позволяет человеку с любым доходом стать клиентом кофейни.

Лучшие франшизы формата «кофе с собой»

Открытие мини-кофейни с самообслуживанием потребует меньше затрат, чем запуск полноценного заведения.

Coffee way

В сеть входит 60 точек. Предлагают открытие маленького кафетерия, который продает кофе навынос. Помимо ароматного напитка, в ассортименте бренда есть сэндвичи и хот-доги. Единоразовый платеж — 900 000 ₽. Окупаемость — 6 месяцев. Первоначальный взнос — от 199 000 до 269 000 ₽. Роялти — 3%.

Coffee machine

Ассортимент Coffee machine меняется каждый месяц. Вся блюда из меню готовятся на месте, бренд не использует полуфабрикаты. Помимо кофе, предлагают клиентам закуски из мяса, рыбы или овощей.

Единственная сеть в России в формате автокафе федерального масштаба. Общие инвестиции — 6 млн руб. Окупаемость — от 18 до 24 месяцев. Роялти — 4% от оборота. Паушальный взнос — 550 000 ₽.

Coffee like

Во франшизу входит:

• бесплатное обучение бариста;
• детальный план развития заведения;
• бренд-бук с описанием концепции бренда.

Предлагают разные форматы: барную стойку в ТЦ, павильон, встроенное помещение, кофейню, фудтрак, автокафе. Для открытия потребуются первоначальные инвестиции в размере от 630 000 ₽, в сумму включена покупка оборудования, сырья, аренда здания. Цена франшизы — от 350 000 ₽ (одноразовый взнос за ноу-хау компании). Роялти — от 4,5%.

Coffee like требует первоначальный инвестиций в размере 630000.

Coffee moose

Сеть кофеен формата «возьми с собой» уже запустила точки в 50 городах России. Предлагают 3 варианта сотрудничества: павильон, островок в ТЦ или полноценное заведение площадью от 20 кв.м. Окупаемость — полгода.

Первоначальные инвестиции — от 548 190 ₽. Единоразовый взнос — 169 000 ₽. Роялти — 3%. Франчайзер помогает выбрать помещение, подобрать персонал, купить оборудование по закупочным ценам и т.д.

Coffee in

Каждый месяц сеть заключает договоры с 3 новыми франчайзи. Для начала сотрудничества нужно заплатить паушальный взнос 200 000 ₽. Окупаемость бизнеса — 3 месяца. Можно открыть стандартное заведение, ларек или остров в ТЦ.

Cofix

Бренд предлагает запуск кофейни с фиксированными ценами. Будущему партнеру организация поможет с выбором места расположения торговой точки, окажет поддержку в области маркетинга. Допускается открытие классического заведения или островка. Инвестиции для запуска — от 3,5 млн ₽.

«Смайл»

Франшиза компании включает в себя:

• помощь при запуске точки;
• разработку дизайна для кафе;
• обучение персонала;
• право пользоваться фирменным знаком бренда;
• поддержку на всех этапах.

Для открытия кофейни «Смайл» потребуются стартовые инвестиции в сумме 1 млн ₽.

Франшиза кофейни «Смайл» включает обучение персонала.

Риски

Естественно, они присутствуют в любом бизнесе. И данная франшиза не является исключением. Специально для того, чтобы минимизировать риски, компания разработала свою систему поддержания рентабельности. Она заключается в том, чтобы продавать разнообразные товарные позиции и не отталкиваться только от кофе. В день необходимо реализовать не менее 1000 позиций: кофе, соки, вода, сэндвичейи и прочие продукты из ассортимента. Тысяча – не так много, как может показаться на первый взгляд. Эта цифра взята старшим партнёром не из воздуха. Как показывает статистика, добиться данного показателя можно и на точке с невысокой проходимостью.

Успешное кафе продает в среднем 1800 позиций ежедневно. В таком случае выручка составляет 90 тыс. рублей за одну рабочую смену. Средние показатели для крупных городов заметно меньше: например, для Москвы – чуть менее 50 тыс. рублей (причина – пресыщенность населения подобными заведениями). Но и этого достаточно для того, чтобы на постоянной основе получать хорошую прибыль и быстро окупить свои затраты.

Социальная ориентированность кофеен гарантирует большой приток посетителей. Они будут рекомендовать заведение другим. При этом, лучше переплатить, но открыть кофейню в месте с интенсивным движением. Так вы существенно снизите риски. С 2016 года было открыто 160 заведений по франшизе, из них только 3 пришлось закрыть. Около 40% удалось окупиться всего за 12 месяцев. Это отличные показатели для такой конкурентной отрасли.

Простой расчет

С Михаилом Норкиным, основателем сети кофеен One & Double, мы встречаемся в точке рядом с Киевским вокзалом. Все напитки и закуски здесь продают в двух размерах и по двум ценам — за 50 и 100 рублей. Именно московские вокзалы — основная локация One & Double, хотя недавно кофейни открылись и на центральных улицах.

Норкин объясняет, что огромный поток людей на вокзалах дает право на ошибку, а на фоне соседних заведений аккуратные и недорогие кофейни в любом случае будут смотреться выигрышно. Сколько приходится платить за аренду места, предприниматель не раскрывает, но говорит, что сеть справляется с этими расходами благодаря большим объемам продаж. В самое напряженное время — с восьми до десяти утра — одна точка может обслужить порядка 180 покупателей в час. Несмотря на то что пиковые часы позади, за время нашего разговора возле стойки периодически собирается небольшая очередь.

«Кофикс»

«Кофикс» — кофейни, главная фишка которых в фиксированной цене: всё по 60 рублей, кроме некоторых блюд и больших напитков.

В кофейнях сети подают напитки, супы, салаты, десерты, сэндвичи и завтраки с кашами. Это мировая сеть, но пока «Кофикс» есть только в четырех российских городах: Москве, Петербурге, Казани и Иркутске.

Сейчас по франшизе «Кофикс» можно открыться в Москве, Санкт-Петербурге и Казани, но франчайзер планирует развиваться в других городах в этом году.

Стоимость франшизы. Есть два варианта: стандарт и комфорт. 600 000 рублей — паушальный взнос для пакета «Стандарт» и 1 000 000 рублей — для пакета «Комфорт». От суммы паушального взноса франчайзи платит 20% НДС. Ежемесячно платит роялти — 8% от выручки, 2% из которых идут в маркетинговый фонд.

Инвестиции для открытия: от 3,5 млн рублей.

Срок окупаемости: 1,5—2 года.

Чистая прибыль для окупаемости в срок: для пакета «Стандарт» — 227 777 рублей в месяц, для пакета «Комфорт» — 250 000 рублей.

Содержимое франшизы

Помощь с помещением: анализ доступных помещений, их проходимости, юридическое сопровождение сделки по аренде, проектирование кофейни и контроль строительства;

бизнес-план, база поставщиков оборудования и подрядчиков для строительства точки;

обучение франчайзи, доступ к базе знаний и управление открытием точки: в первые дни работы приезжает команда открытия;

поддержка после открытия и членство в партнерском клубе «Кофикс».

В пакет «Комфорт» дополнительно входит помощь с поиском помещения и наймом персонала.

Известность бренда

Подписчиков во Вконтакте: 21 490

Запросов в месяц по Вордстату:

кофикс — 14 063

кофикс франшиза — 991

Отзывов больше от тех, кто только думает покупать франшизу Кофикс, чем от действующих франчайзи. В отрицательных отзывах пишут о слишком высокой цене и отчислениях, неудобном расположении офиса и надменном отношении к инвесторам. В положительных — о рабочей бизнес-модели и окупаемости за 2,5 года.

Отзывы с сайта Франшиза-топ, франчайзи «Кофикс» пишет о том, что первые полгода работал в минус и ноль

Роман Сабиржанов, руководитель управляющей компании HotConsulting

Заявляют реальную бизнес-модель, два с половиной года окупаемости бизнеса — это хороший показатель. Франчайзер не обманывает франчайзи и предоставляет полный комплекс услуг.

Стоимость франшизы невысокая — это значит, что франчайзер зарабатывает со своих кофеен, а не работает по схеме «продал франшизу и забыл».

«Кофикс» предлагает полный цикл от стандартного дизайна стоек до меню, технических карт, программного обеспечения, и главное, — самого товара, который продается. Не придется держать цех, поваров, закупать эти салаты и думать, как их фасовать. Все эти проблемы уже решены франшизодателем.

Максим Кольцюк, управляющий партнер компании по упаковке и аудиту франшиз «Бюрократ»

Компания развивается только в Москве и Петербурге, другие регионы не рассматривает. От телефонного разговора с представителем осталось двоякое впечатление: он достаточно погружен в сферу, но общался неохотно и торопливо.

Франчайзер предоставляет бренд, контакты поставщиков, организует закупки и больше ничем не занимается — это минус. Будущий франчайзи за 720 000 рублей получает возможность работы под брендом и привилегии в закупках.

Договор высылают только после собеседования в офисе. На встрече обсуждают условия сотрудничества и подписывают соглашение о неразглашении. Узнать условия без личной встречи нельзя. И чтобы договор мог изучить юрист, его придется везти с собой.

Риски приобретения франшизы

Франчайзинговые кофейни Cofix любимы населением России. Люди часто и с удовольствием покупают продукцию компании. Поэтому риски потери вложений на покупку франшизы для предпринимателей низкие. Потерять денежные средства бизнесмен может при игнорировании или частичном выполнении правил компании.

1. Неправильное месторасположение. Точки кофеен открывают в местах массового скопления людей – торговые центры, кинотеатры прочее. Отдаётся предпочтение просторным помещениям для практичного расположения мебели и оборудования, и комфорта пребывания посетителей.
2. Неготовность осваивать новые технологии предпринимателем. Это проблема тех, кто привык работать по старым схемам экономики и не желает идти в ногу со временем.
3. Плохое отношение к персоналу и клиенту. Некорректное поведение предпринимателя с подчинёнными и покупателями ведёт к потере репутации, статуса на ранке, бизнес идёт ко дну.
4. Несоблюдение санитарно-гигиенических норм. Предприниматель обязан следить за чистотой. Игнорирование правил санитарно-технических норм приводит к потере бизнеса и другим негативным последствиям (отравление клиента, конфликтные ситуации с покупателями, плохая репутация прочее).
5. Установка индивидуальной ценовой политики. Это грубое нарушение, которое сразу карается компанией – точка закрывается без возврата вложенных денег предпринимателем.

Компания сама предоставляет бизнес-план по развитию кофейни. От предпринимателя требуется соблюдение всех правил и рекомендаций, тогда проблем не возникает.

Почему именно эта франшиза

Бизнес-идея эффективная и протестированная. Ее применяли 4 года в Израиле и 2 года в Москве. В обеденный перерыв к кассам практически всегда выстраивалась очередь.

У данного варианта есть несколько несомненных плюсов:

• Продукция особенно востребованная в России, так как большинство из обычных потребителей не готово переплачивать за кофе и закуски. Чашка горячего напитка в крупных городах стоит в среднем 150-180 рублей (а Cofix предлагает ту же чашку горячего напитка за 50). Конкурентов с такой ценой практически нет.
• Поставщик продукции единый, что снижает финансовые и временные издержки.
• Головной офис поможет в поиске подходящего места для кафе.
• Франчайзи не следует переживать по поводу того, что придется обучать персонал. Для этого разработаны специальные стандарты Cofix.
• Младший партнёр получает доступ к базе данных, где хранятся необходимые информационные материалы.
• Техническое оснащение находится на самом высоком уровне. Тот же документооборот и процедура обработки заказа полностью автоматизированы.
• На каждом этапе младший партнёр получает помощь и полноценную поддержку старшего.

Стоимость франшизы Cofix 💰

Стоимость франшизы зависит от формата помещения, и выбранного пакета услуг. Полноценная кофейня обойдется дороже вагончика. Каждый предприниматель может подобрать подходящий именно для него вариант по сумме инвестиций. 

Паушальный платеж составит 600 тыс. рублей для стандартного запуска и 1 млн. рублей — для пакета Комфорт:

• Размер вложений в саму точку составит от 3,5 до 6 млн. рублей.
• Роялти 6% от выручки кафе.
• Компания также берет оплату за маркетинговые услуги. Сумма платежа составляет 2% от оборота кофейни.

Таким образом минимальные инвестиции в запуск составляют 4,1 миллион рублей. 

Преимущества

Франшиза бренда «Cofix» имеет следующие преимущества:

• Проверенная практикой бизнес-модель позволяет быстро войти на доходный и перспективный рынок кофеен без значительных рисков;
• Бизнес-модель кафе позволяет устанавливать минимальные наценки и получать высокую прибыль;
• Устройство бизнеса простое и понятное, без сложных взаимосвязей бизнес-процессов;
• Возможность открытия бизнеса и входа на высокодоходный рынок без опыта работы в общепите;
• Гибкий разнообразный формат действующих точек, который позволяет органично вписаться в конкретную городскую среду;
• Подбор формата кофейни с учётом финансовых возможностей франчайзи;
• Сочетание высокого качества обслуживания и справедливого ценообразования (конкурентные цены позволяют выгодно работать в любой кризисной ситуации);
• Сбалансированная продуктовая линейка (сэндвичи, салаты, горячие и холодные напитки, десерты и т.д.), обеспечивающая потребности людей, которые живут на скоростях 21 века;
• Помощь франчайзи на всех этапах запуска и текущей работы кофейни.

Что такое сеть Cofix

Cofix – это известная мировая сеть кофеен, которая была основана в 2013 году в Израиле. Непревзойдённое качество продукции, а также безупречный сервис позволили компании развиться в крупнейшую международную сеть, вытеснив с рынка многих конкурентов.

Кофейня Cofix

На сегодняшний день Cofix франшиза, по версии авторитетного издания «Форбс», является одним из самых беспроигрышных способов вложения денег в ресторанный бизнес, а владельцы сети располагают следующими статистическими данными:

• Всего за 6 лет существования, по состоянию на конец 2019 года, в нашей стране открыто более 160 точек обслуживания клиентов, а в соответствии с бизнес-планом организаторов к 2022 году их количество достигнет уже 1000. Таким образом, франшиза «Кофикс» является самой быстро развивающейся сетью в РФ.
• Известно, что посещаемость кофеен под этим брендом превышает 70 тыс. клиентов в день.
• Годовой оборот предприятия превышает сотни миллионов рублей, увеличиваясь с каждым месяцем.
• За последний (2019) год капитализация бренда возросла на 170 %.

Cofix в стиле «вагончик» – один из форматов франшизы

Критерии выбора франшизы: на что обратить внимание

Перед подписанием соглашения с франчайзером необходимо тщательно изучить все нюансы подобного бизнеса в городе, требуемые размеры инвестиций, потенциальный спрос на продукцию.

Стоимость

Сумма, которую начинающему бизнесмену придется потратить на покупку франшизы, складывается из паушального взноса и роялти. Первый представляет собой единовременный платеж за право пользоваться именем бренда. Роялти — это процент от дохода франчайзи или фиксированная сумма, которая выплачивается каждый месяц.

Инвестиции

В этот параметр входит количество денег, потраченных на съем помещения, приобретение мебели, сырья и оборудования, обучение персонала и на рекламную кампанию. В среднем это 200 000 ₽.

Срок окупаемости

Этот параметр отражает период, через который бизнесмен сможет вернуть потраченные средства на запуск бизнеса и покупку франшизы. На практике в 90% случаев реальный срок отличается от того, который обещает франчайзер.

Что входит в предлагаемый головной компанией пакет

Нужно изучить, что входит в бизнес-пакет, который планирует купить предприниматель: обучение сотрудников, предоставление бизнес-плана, право использования торговой марки, поддержка в области маркетинга и т.д.

Популярность бренда

Изучить этот показатель поможет программа для контент-анализа WordStat. А также можно посмотреть число подписчиков на группу бренда в соцсетях (если есть).

Преимущества франшизы Cofix

• Возможность выйти на огромный рынок кофеен и быстрого питания, минимизировав большую часть связанных с этим рисков.
• Поддержка на всех этапах открытия и ведения бизнеса.
• Не требуется предыдущего опыта в управлении бизнесом в сфере общественного питания, при наличии лидерских качеств и ориентированности на результат.
• Предлагает большой выбор различных форматов кофеен, для того чтобы каждый партнёр смог найти наиболее соответствующий его финансовым возможностям вариант.

• Стартовые инвестиции от:
  3 500 000 ₽
• Срок окупаемости от:

  18 месяцев

• Средний оборот в месяц:

  по запросу

• Тип предприятия:

  Кофейня

• Год основания компании:
  2013
• Количество торговых точек в России:
  >185
• Количество чеков ежедневно:70 000

Обучение и поддержка

По договору франчайзинга специалисты компании берут на себя обучение партнера и его сотрудников. Оно включает проведение тренингов, связанных с ассортиментом продукции, приготовлением кофе, хранением сырья, обслуживанием клиентов, работой с кассой и т. д.

Помощь заключается в следующем:

1. Поиск места. Франчайзер составляет список локаций, которые имеют высокий потенциал. Специалисты COFIX оказывают поддержку на переговорах с арендодателем, что позволяет снять помещение на выгодных условиях. Также в их обязанности входит подготовка документов.
2. Поставка товаров. Компания сотрудничает с надежными снабженцами, которые поставляют продукты всем партнерам без исключения. Производителем теста для выпечки является DeliFrance, кофе – Lavazza, прохладительных напитков – Coca-Cola. Система поставок постоянно совершенствуется, благодаря чему франчайзи получает продукты вовремя и по доступным ценам.
3. Автоматизация. Специалисты компании устанавливают программное обеспечение, которое упрощает управление кофейней, автоматизирует документооборот и процесс заказа. ПО включает несколько модулей (склад, персонал, продажи), доступных стационарно и через мобильное приложение. Для обеспечения безопасности и повышения качества обслуживания устанавливается система видеонаблюдения.
4. Реклама, маркетинг. Франчайзер участвует в продвижении бренда с использованием различных мероприятий, социальных сетей, деловой прессы. До запуска кофейни разрабатывается рекламная кампания, учитывающая особенности региона и направленная на привлечение клиентов.

Покупатель франшизы COFIX получает помощь на каждом этапе работы. Специалисты компании участвуют в разработке дизайн-проекта, поиске подрядчиков, составлении графика работ, подборе персонала, проведении тренингов и других обучающих мероприятий. После запуска франчайзер продолжает поддерживать партнера (в т. ч. оценивает работу заведения и предлагает способы ее улучшения).

«Правда кофе»

Первая кофейня «Правда кофе» появилась в 2013 году, сейчас в сети 70 точек в четырех городах: Москве, Петербурге, Дубне и Алмате. В меню — только напитки.

Стоимость франшизы: 350 000 рублей — паушальный взнос и роялти — 6% от оборота. Первые три месяца роялти платить не надо.

Инвестиции для открытия: 850 000 рублей.

Срок окупаемости: 8 месяцев.

Чистая прибыль для окупаемости в срок: 150 000 рублей в месяц.

Содержимое франшизы

Описание бизнес-процессов, исключительные коммерческие права и расходные материалы для старта;

помощь в подборе помещения и выезд команды франчайзера на место для открытия точки и обучения сотрудников;

сопровождение и поддержка франчайзи в процессе работы, консультации.

Известность бренда

Подписчиков во Вконтакте: 939

Запросов в месяц по Вордстату:

правда кофе — 5 744;

правда кофе франшиза — 321

Отзывов меньше, чем на другие кофейни, и среди них нет положительных.

Отзывы c сайта отзывов. Ругают высокую конкуренцию, долгий срок окупаемости и прибыль в 40 000-50 000 рублей

Роман Сабиржанов, руководитель управляющей компании HotConsulting

Чистая прибыль этой франшизы в 150 000 рублей в месяц выглядит нереалистично. Чтобы получить место с таким трафиком, нужно заплатить высокую аренду плюс депозит за первый месяц аренды, что не входит в инвестиции для открытия 850 000 рублей.

Паушальный взнос слишком большой — почти половина инвестиций в одну точку. Это говорит о том, что франчайзер зарабатывает на паушальных взносах, а не со своих кофеен. Тем не менее в этой сети отличный кофе и сиропы по цене в два раза ниже, чем в других кофейнях. И у них действительно классно отработанные технические карты и напитки.

Прибыль 150 000 рублей в месяц для точки навынос — хорошая. И говорит о том, что этим бизнесом стоит заниматься. Другой вопрос, что франшизодатель завышает срок возврата инвестиций и в отличие от «Кофикс» стесняется называть реальный.

Максим Кольцюк, управляющий партнер компании по упаковке и аудиту франшиз «Бюрократ»

Преимущества «Правды кофе»:

• дают бариста с большим опытом «в аренду» на год, франчайзи выплачивает ему только зарплату 50 000—60 000 рублей;
• есть собственная школа бариста;
• есть очное обучение для франчайзи;
• товарный знак зарегистрирован.

При этих преимуществах почти все отзывы в интернете негативные. Франчайзи пишут, что часть точек «Правда кофе» собственные, а не франчайзинговые, и все говорят, что бизнес не приносит прибыли. На что представитель франшизы сказал, что ни одна точка пока не закрылась, но подтверждений этой информации нет.

Договор присылают после подписания соглашения о неразглашении. В соглашении говорится, что потенциальный франчайзи не может прислать текст договора ни одному человеку без согласия компании. А как же в данном случае быть с юристами?

У «Правды кофе» почти нет опыта работы в регионах, все их точки в Москве и Петербурге и лишь одна в регионах — Краснодаре. Есть риск, что бизнес-модель для маленьких и средних городов не отточена.

Еще кофейни «Правда кофе» по франшизе открывались в Новосибирске, но сейчас все точки сменили названия на «Сибириан Стори». Франчайзи решили работать под своим брендом.

Преимущества и недостатки франшизы

Не бывает так, что деньги падают с неба, и это главное, что нужно усвоить при работе с франшизами, дабы потом не разочароваться. Огромный плюс работы с Кофиксом – это их формат

Такое заведение привлекает внимание и быстро набирает популярность. Кофе за 50 рублей, весьма привлекательное предложение, тем более, что у конкурентов стоимость в разы дороже

Политика компании достаточно прозрачна. Каждый может рассчитать сколько ему понадобится продать товара для того чтобы выйти в плюс, поэтому проблем с этим не должно возникнуть. Продажи по одной цене позволяют привлечь покупателей разного достатка.Отрицательная сторона кроется в стоимости франшизы. Бренд на нашем рынке достаточно новый, а размер паушального взноса больше миллиона рублей. Это небольшая сумма для франшиз средней категории, но все же цена немного кусается для начинающего предприятия.

Франчайзер по отзывам не бросает своих франчайзи в свободное плавание и помогает. На его плечи ложится и обучение персонала, маркетинговая стратегия, он поможет с выбором места

Но стоит обратить внимание, что компания только «примеряется» к российскому рынку

Кофейня, как бизнес: особенности + достоинства/недостатки франчайзинга

Смотря на нишу через призму предпринимательства, мы увидим классическую точку общепита. В реалиях 2020 года, частник может пойти 2 путями – организовать кофейню с нуля или купить франшизу. Если мы рассматриваем первый вариант, то здесь имеются некоторые нюансы.

Алгоритм запуска кофейни с нуля:

Стартовая организация.
Планирование.
Сбор документации.
Государственная регистрация.
Подготовка к процессу работы.
Мониторинг рынка.
Выбор места под кафе.
Название + оформление.
Информирование населения.
Продвижение.
Достижение точки окупаемости.

Классическая кофейня с нуля вернет деньги инвестору в сроки от 10 до 20 месяцев в зависимости от формата. Если заведение используется параллельно как точка для корпоративов и проведения праздников, срок снизится на 30%-50%.

Особенности запуска кофейни:

• минимальные инвестиции благодаря маленьким площадям, что влечет за собой экономию на персонале, коммуналке и прочих статьях расходов;
• необходимо думать на будущее и подбирать помещения, к которым можно пристроить летнюю террасу;
• в приоритете места со скоплениями студентов и возле деловых центров, ибо основной контингент посетителей кофеен – учащиеся и деловые люди;
• необходимо делать упор на фишки – это повысит привлекательность заведения и увеличит приток постоянной клиентской базы.

Если мы говорим о франшизе кофейни – все проще. Не нужно париться над выбором стиля, логотипа и прочего, ведь готовую концепцию вам преподносят на блюдечке.

Важно: не путайте кафе и кофейню. Второе является структурной разновидностью первого

Упор делается на кофейную продукцию, и продукты, что могут подчеркнуть вкус/аромат кофейных напитков.

К альтернативным направлениям кафе относят кафе-пекарни/кондитерские + интернет-кафе. Как вы поняли, в зависимости от приоритетного продукта в меню, меняется и направление работы заведения.

Преимущества франшизы	Недостатки направления
Высокий спрос на продукцию даже во время экономической нестабильности в стране.	Ограничения по условиям контракта. Внесение изменений без согласования с 3-й стороной запрещено.
Готовый пакет для запуска бизнеса – бизнес-план, концепция, дизайн и прочее.	Большие штрафы при нарушении контракта между партнерами.
Популярность бренда, что снижает траты на первоначальную раскрутку заведения.	Вложения в маркетинг уходят на продвижение чужого бренда. По факту, вы становитесь дочерним отделением компании.
Стажировки сотрудников в отделениях франчайзера.
Контакты с поставщиками оборудования и сырья + предоставление ПО для ведения дел.